A Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), campus Realeza, em parceria com a Vigilância Sanitária dos municípios de Realeza e Santa Izabel do Oeste, promove capacitação sobre “Boas práticas de manipulação/fabricação de produtos alimentícios”. O tema leva o mesmo nome de um projeto de extensão, que é vinculado ao Programa de Segurança Alimentar e Nutricional (Nutrisan). O curso será ministrado no mês de junho e é voltado a proprietários de bares, restaurantes, lanchonetes, entre outros. De acordo com a coordenadora do projeto de extensão, professora Elis Carolina de Souza Fatel, a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos e pela água vem aumentando, em especial devido ao crescimento da prática de refeições “fora do lar”, preparadas de forma rápida e em grande escala. “A participação dos manipuladores e proprietários poderá habilitá-los para solucionar problemas do dia a dia da rotina de trabalho, relacionados à melhoria das condições higiênico-sanitárias do local de produção”, explica.
Entre os temas abordados na capacitação estão: Higiene de manipuladores, saúde dos manipuladores e doenças transmitidas por alimentos e água; Higienização de ambientes, equipamentos e utensílios, e contaminação cruzada; Higienização de frutas, legumes e hortaliças; Prática no laboratório de Técnica Dietética da UFFS; Controle de restos e sobras, reaproveitamento e pratos de risco; Recepção de alimentos, transporte e controle de qualidade; Controle integrado de pragas e vetores urbanos, controle da potabilidade da água e RDC 275 e 216. O projeto conta ainda com a participação dos bolsistas do curso de Nutrição Maiara Frigo (5ª fase) e Mariluci Fortes (3ª fase), além de voluntários Andrieli Teixeira (5ª fase), Mayara Luvizon (7ª fase), Pamela Zanetin (7ª fase), Samara Cavaler (5ª fase) e Thiago Bellé (9ª fase do curso de Medicina Veterinária). Os interessados devem procurar a Vigilância Sanitária, localizada anexo à Secretaria Municipal de Saúde de Realeza, na Rua Soares Raposo. Serão feitas turmas de 30 a 40 participantes.
